乌龙茶的冲泡

乌龙茶的品饮特点是重品香，先闻其香后尝其味，十分讲究冲泡方法。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间，到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求。

（1）茶叶的用量

冲泡乌龙茶，茶水比例为 1 ： 18 。

（2）泡茶水温

要求水沸立即冲泡，水温为 100 度。水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。

(3) 冲泡的时间和次数

　　 乌龙茶较耐泡，一般泡饮 5 次～ 6 次，仍然余香犹存。泡的时间要由短到长，第一次冲泡，时间短些，约 2 分钟，随冲泡次数增加，泡的时间相对延长。使每次茶汤浓度基本一致，便于品饮欣赏。

(4) 冲泡和斟饮

　　 冲泡乌龙茶有专门的茶具。广东、福建人喜爱用 “ 烹茶四宝 ”------ 潮汕烘炉、玉书、孟臣罐、若深瓯、潮汕烘炉是烧开水用的炭火炉；玉书为烧开水的水壶，一般是扁形的薄瓷壶，约能容水 2O 克 ；孟臣罐为紫砂壶壶；若深瓯是微型精制的白色小瓷杯。冲泡前先用开水将茶具（茶壶、茶杯、茶盘