冬日的上午，天边下着淅淅沥沥的小雨，杭州河坊街在雨水的冲刷下更显得沧桑和古旧。站在街口，热腾腾的灶烟四处弥漫，身着长袍马褂的货郎来回行走，糕点的香气、老唱片嘶哑的歌唱、一排火红灯笼的摇曳烛光……暮然回首，仿佛时间倒流，来到了一个世纪前的市井中国。

　　而声名显赫的太极茶道就身处其中，只见“皇帝歇脚、百姓留步”的店旗随风飘扬，木桌木凳整齐地摆设着，陶瓷的茶碗茶碟上镌画着细致的花纹，而最精彩的无疑是一个个身着毛蓝粗布大褂、头戴六块瓦瓜皮帽的伙计，手持一米来长的长嘴铜壶，不断在茶客们中表演“凤凰三点头”的绝技。

　　殊不知，这小小的太极茶道虽然在杭州仅此一家，但在全国已有550家连锁店面，而统领这艘大船的，就是茶馆掌门人—郑纯辉。作为全国惟一的老字号茶馆，郑纯辉已经攀上了一个制高点，然而此时他仍忧心忡忡，因为老字号掌门人这个群体让他感到了一丝惆怅。

　　可持续的经营

　　老字号的经营状况向来是当代掌门人最关注的。长期以来，老化的经营方式，落后的经