1．发展过程

经过50多年的发展，我国绿茶加工及其机械化作业技术的研究和产品的开发取得了显著的成效。上世纪60年代以前，重点是研究和总结传统制茶工艺技术，以及研制、开发制茶机具和机械化作业技术；60-80年代，改进制茶_丁艺，优化及实现机械化、连续化作业；80年代强化研究制茶机械化作业的初步自动化控制技术；90年代主要是开发实用化技术，如名优茶的开发和机械化生产，至今国内已开发了多种适合不同风格名茶加工的名优茶加丁机械，如扁形茶、针形茶、条形茶等，特别是扁形名优茶多功能机的研制成功，对扁形名优茶发展起到极大的椎动作用。近10多年以来，全国主产茶区推广各种名优茶机械近10万台(套)，机制名优茶比例由1992年的25％上升到目前的70％左右。

我国制茶机械化作业技术虽然取得了长足的发展，但与食品工业的机械化相比却存在着较大的差距。食品]_业生产技术的发展过程大体要经历5个阶段，即机械化阶段、初级自动化阶段、自动控制阶段、数据化阶段、高级自动化阶段(无人化阶段)。目前国内食品加]_技术已处于第