“剑斗全部种植铁观音，品种纯正，而且土地肥沃，长出来的茶青叶大肥厚，茶农在加工制作过程中，半发酵所需的时间较长，做出来的茶叶口感较重，因此，剑斗茶属于耐泡型的，滋味长。”安溪县茶叶协会副会长、剑斗分会会长王清海告诉记者。据其介绍，这种口感的茶叶在北方地区很热销。

剑斗镇党委书记杨龙文表示，这几年，随着省外市场的兴起，每到茶季，来自全国各地的茶商都会跑到剑斗来抢购茶叶。是什么原因让剑斗茶叶如此畅销？杨龙文说，这是因为当地茶业走“差异化”路线。而据记者观察，杨龙文口中的“差异化”正是市场化。近几年，当地紧扣市场的潮流走向推出多种口味的茶叶，从而满足了不同消费市场的需求。

“铁观音作为一种消费品，最终还是要得到市场的认可。全国各地的铁观音终端消费市场，不同区域不同消费群体的口味不一样，具有无限多样性。铁观音内含多种矿物质，在传统加工的基础上，可以研制出不同味道和自然花香的适销茶叶，来满足不同市场需求。&