武夷肉桂是岩茶中主打品种之一，为岩茶中的高香品种。为了区分产地对茶叶品质的作用，本次特选取了2007年的外山、半岩和正岩的三泡肉桂同时用盖碗冲泡，以便更好对比其中的滋味差别。　　用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。

　　投茶量：5克。

　　水：纯净加矿水。第一泡：　　水温：沸水。

　　方法：顺碗边注水。

　　浸泡时间：1分钟。　　品评：

　　外山：茶汤汤色褐黄微红，滋味重浊，味杂苦，香气火香，余韵有桂皮香。

　　半岩：茶汤汤色褐黄，尚清纯，有一定的刺激度（颗粒感），回甘，桂皮香明显。

　　正岩：茶汤汤色褐黄，滋味醇厚，饱满持久，回甘强，桂皮香加果香。第二泡：　　水温：沸水。

　　方法：顺碗边注水。

　　浸泡时间：1分半。　　品评：

　　外山：入口滋味重浊，刺激强，味苦涩。

　　半岩：入口尚纯，桂皮香明显强于上泡，味稍苦，回甘。

　　正岩：入口饱满醇厚，滋味浓于上泡，颗粒感强，桂皮香加花果香，悠长清雅，回甘