颗粒绿茶的加工技术探讨
发布时间 2011-08-23 浏览 45497 次
      近十年来,随着我国人民生活水平的提高,茶叶消费市场中对高档茶的需求不断上升,而对中、低档茶的需求不断下降,在这种市场趋势的带动下,我国名优茶生产迅猛发展,茶叶产品结构也不断优化。但是大宗茶的形势不容乐观。一是产品单调,仅以炒青、烘青为主,二是生产效率低,而且有大量的低档茶被积压,企业生产效益低下,甚至亏损。因此,为中、低档茶寻找新的用途,提高种茶经济效益,增加茶农收入,是茶业界急需解决的科技问题。

      我国白20世纪70年代初就开始进行了颗粒绿茶的生产,至今已有30多年的历史,但是由于生产的颗粒绿茶始终存在着青气味,严重影响到我国颗粒绿茶的销售市场。90年代末,笔者经过几年的实践,分析了颗粒绿茶青气味形成的原因,通过改进加工工艺,将生产颗粒绿茶传统的加工方法,即先初制、再精制的工艺改变为初、精制交叉结合的工艺,如今已探索出一套将初、精制融为一体的较完整的颗粒绿茶新工艺,并经过了中试生产,由此工艺加工而成的颗粒绿茶基本
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