“茶叶中含有500多种化学成合，其中多酚类占到20－35％，与人类安康相关的主要是它的二级代谢产物。”中国出实的茶专家韩驰学授正在其演讲“茶的抗氧化作用研讨”中论述：“茶多酚经过氧化先形成茶色素，它们的抗氧化功用可对许多慢性病，如肿瘤、冠心病起到防止作用。”

　　正在巧克力的研讨中，塞斯学授指出：巧克力中的多酚可以延伸体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间：同时还可以促进血管舒张，降低炎症反映和降低血凝块形成，从而起到防止心血管病的作用。据专家考证，正在500多年前，西方国度的医生们便曾运用可可治疗结核病、贫血、胃肠不适，肾结石等疾病。可见可可的安康效果由来已暂。

　　对常用食品中安康成合的研讨不时是迷信家们关心的重点课题。人们如何尽能够正在日常饮食中摄取足够的营养，并且拙劣运用食物的食疗效果，这是到达安康体魄的主要手腕，也是现代人追求的安康生活方式。巧克力一向被人们视为休闲食品，与安康有关。此次海尔默"塞斯(Helmut Sies) 学授对巧克力的抗氧化效果的论证标明