腰果中的脂肪含量占47%、蛋白质为22%，此外，还含有维生素及锌、钙、铁等微量元素。腰果所含的脂肪，大部分也是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸和亚麻酸可起到预防动脉硬化、脑中风等疾病的作用。

　　腰果虽然是好东西，但是却不是人人都可以吃的。因为，腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应，这就是所谓的腰果过敏症。

　　随着人们生活水平的提高，食用腰果的人越来越多，而由腰果引起的过敏反应也越来越常见。

　　腰果过敏症发病时的主要表现为：

　　进食腰果后迅速出现症状，多数病人在10分钟内出现不适。轻者出现眼痒、耳痒、鼻痒、流泪、流涕、打喷嚏、口腔黏膜痒、灼痛及水肿等；重者出现呕吐、胃疼、腹泻、咳嗽、憋气、哮喘、全身皮肤瘙痒、潮红、头晕、心慌等；危重者出现喉部水肿、窒息和休克。

　　腰果过敏症患者常伴随有其他食物过敏，如吃腰果后出现上述反应，应及时到医院就诊，切勿掉以轻心，以免造成不良后果。

　　对于腰果过敏症，医学上目