粉茶的制造、保存与开发
发布时间 2011-09-03 浏览 51786 次
%及28.3%,所制成粉茶色泽较鲜绿。

  粉茶多元化利用

  粉茶由于兼具着色料、添加料及风味改良剂等多种功能,因此可应用于各式调理食品如甜点、冰品、面食……等,其中多项产品已商品化,如茶叶面、茶月饼及中国传统调理食品系列产品。

  本省地处亚热带,利用粉茶开发冰品系列及利用粉茶开发调味包当做干燥蔬菜调味料,其前景应甚为乐观,而研制成高纤面包制品则为符合市场潮流。总之,在当今饮食讲究营养的、官能的、机能的三大需求,及配合新鲜、时髦的潮流下,粉茶及茶食保健运动应具相当市场潜力。

 目前茶改场已开发之产品及与相关食品厂商合作研制之产品如下:

 (一)中国传统调理食品系列:

  已完成茶叶面、茶葱油饼、茶菜包、茶饺子皮、茶包子、茶馒头、茶饭、茶稞、 茶粥、茶米糕、茶汤圆、茶雪花糕……等之研制;其中茶叶面之生产技术目前已正式转移民间企业公司生产,其余相关产品则透过本场举办的品尝会及农会家政班推广中,并有许多茶艺馆供应上述产品,业者可参考相同模

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