斗茶成为一种流行时尚。当时的茶叶，是一种用极嫩茶芽压制而成的小饼茶，外面以印着龙凤花纹的细薄绵纸包装，再涂上一层蜂腊。故又称为龙凤团茶。这种茶不仅生产制作过程极烦琐，饮用时也极烦琐。需先将茶饼捣碎，放在小碾子里碾成粉末，再用极细的丝箩筛过。将筛好的细茶叶粉挑进茶盏，先倒少许沸水，调制成膏状。然后才能冲泡。冲泡时需一边慢慢注水，一边用特制细棒均匀搅拌成茶汤。饮用时连汤带茶，一点不漏。因为这种茶汤，经过注水搅拌，面上会有一层极细腻的白色泡沫（另一说是茶汤本身色白）。茶的好坏，第一标准就是看白的程度：“青白最上，黄白最次”。为了能够更好的分辨，黑瓷就成了当然选择。因为只有在黑色容器中，白色茶汤的对比才鲜明。除此，兔毫盏因为内胎较一般陶瓷为厚，又有砂眼透气，十分有利于保温；而敞口小圆底的形状，既方便搅拌，又便于观察。总之，兔毫盏的这些特点，成为当时的最佳茶具。使的原为民窑的建窑，成了专门生产“御供”或者出口日本的半官窑。

然而，兔毫盏的真正魅力，还在于它的独特釉斑。犹其