茶的保存
发布时间 2011-09-22 浏览 45458 次
绝空气的铝箔袋。 家庭保存:茶叶是可耐久存放的产品,只要保存得当,如:「保持干燥、避免吸入异味、避免阳光直射 」等,均可长久存放。一般标示保存期限为两年。如果超过时间,只要不发霉,经过适当烘焙,除了没有原来“清香”味外,陈年茶汤仍别有一番滋味。

比赛得奖高价茶的价值在“香气”,切勿舍不得喝;长年放置必失原味。当然如果以茶叶营养价值论,是否有必要花大把银子买回高价比赛茶,实在值得商榷。 陈年老茶: 茶叶因为不当的贮藏而发生质变,但如果茶商以适当的环境保存茶叶,虽然因为时间因素会降低茶汤的清香与敏锐度,但其多酚类因为继续氧化聚合所产生的后发酵作用,会降低茶中咖啡因的苦味,使茶汤更醇厚,其中避免劣变的要诀在保持干燥,让茶叶中多酚物质以缓慢渐进方式演化,其对人体的功效如同正规制作的普洱茶一样,有降血脂、减肥、降血糖、暖胃、醒酒、生津止渴等民间相传功效,值得进一步研究提倡。

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