张天福“不给面子、不随和、不通融”的背后是一种正直真诚、坚持原则的精神。他对到家里拜访的人十分讲礼貌，无论是名人还是普通人，他都会一样热情款待，亲自到门口迎候，并为之泡茶。但对迟到者，不管身份怎样尊贵，他都会用“不给茶喝”作惩罚。但他也有特别谦和的一面。评茶时，他绝对不会第一个发言，因为他的意见会影响别人的评价。他曾说：“那样对参加比赛的人不公平。”

茶界广为流传着这样一则趣事：张天福在某次茶王评比中，把参选的编号不同的两种茶叶判别为同一种，而且坚持自己的意见。后来大家才知道，那确实是同一种茶，是茶农为了能选上“茶王”故意分开送选的。

在张天福的70平方米的住所里，有一间茶叶审评室。记者在这里见到了张老亲手制