茶熏烧鹅卷

　　材料：鲜腐皮2张、湿发冬菇75克、笋150克、烧鹅肉300克、西芹113克

　　调味料：盐2克、味粉19克、蚝油少许、生抽少许、鸡粉2克、砂糖15克、麻油少许、清水150克、茶叶19克、砂糖38克、姜4片、肉葱2条

　　作法：

　　1、将西芹、湿发冬菇、笋洗净，切丝；烧鹅肉切丝备用。

　　2、热锅下油，放入笋丝拉油，盛起。

　　3、再次热锅下油，倒入冬菇丝和笋丝爆香，倒入所有调味料煮至收汁，盛出凉冻。

　　4、在已凉冻的冬菇丝和笋丝中拌入烧鹅肉丝和西芹丝，即为馅料，备用。

　　5、取一张腐皮，分成两半，加入适量作法4的馅料。

　　6、将腐皮的两头卷起，再卷聚成春卷的长筒状。

　　7、将鸡蛋打散成蛋液，并于作法6的接口处抹上适量蛋液捏紧。

　　8、在锅中放入熏料，垫上一片锡纸，放入腐皮卷，开火烧至熏料冒出白烟需1分钟，揭盖察看色泽