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好茶配好水
发布时间 2011-10-21 浏览 50969 次
用水，“若不得佳茶，即中品而得好水，亦能发香”。意思是，若没有上等的茶，中等的茶遇到好水来泡，也能泡出好的香气。jiuyangtea
田艺蘅《煮泉小品》论水，“茶，品固有媺恶，若不得其水，且煮不得其宜，虽佳弗佳也。”意思是，茶品固然有好与差，如果没有好水，且煮制不得法，好茶不一定能泡出好茶汤来。
现代茶学研究表明，泡茶用水有软水和硬水之分jiuyangtea，所谓软水是指每公升水中钙离子和镁离子的含量不到10毫克，凡超过10毫克的即为硬水了。也许，这个定义对一般人来讲比较抽象，那麽有一个简便的区分标准
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