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好茶配好水
发布时间 2011-10-21 浏览 50968 次
--大抵说来，在无污染的情况下，自然界中只有雪水、雨水和露水（即天水）才称得上是软水，其它如泉水、江水、河水、湖水和井水（即地水）等均为硬水。
一、天水（软水）
古人称用于泡茶的雨水和雪水为天水，也称天泉。雨水和雪是比较纯净的，虽然雨水在降落过程中会碰上尘埃和二氧化碳等物质，但含盐量和硬度都很小，历来就被用来煮茶。特别是雪水，更受古代文人和茶人的喜爱。
软水沏茶、香高味醇，《红楼梦》jiuyangtea中贾宝玉品茶拢翠庵一回描述了妙
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