惊喜二：制茶有望好天时

　　制约安溪铁观音品质的因素之一是天气，所以“天帮忙”对于采制安溪铁观音，是一个很关键的环节。

　　从过去的经验看，安溪春、秋两季茶叶集中上市时间，分别是每年的5月1日和10月1日前后。前一个时间段常遇到春雨，后一个时间段常遭遇台风降雨。因此每当春、秋茶季到来，茶农们总把“天时”摆在首位，担心碰到雨天无法采制茶叶，最终错过茶季白搭一场。

　　然而今年春茶，茶农们却普遍并不担心“天时”不好，因为他们都知道4月30日后，预计安溪茶产区将不会出现连续降雨天气，而且总体雨量将比往年下降许多。还有乐观者预测，在高山茶区，从4月30日到5月12日，很可能出现难得一见的连续阴晴天气，给今年春茶采制带来福音。

　　□专家解析

　　制茶碰到雨，是一件很麻烦的事，哪怕现在空调、烘