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武夷山市位于福建省西北部,有中国茶艺艺术之乡之称,是岩茶的故乡。武夷山悬崖绝壁,茶农利用岩凹、石隙、石隙、石缝,沿边砌筑石岸,构筑盆栽式茶园,俗称石座作法。岩岩有茶,非岩不茶,岩茶因而得名。 武夷岩茶是产于闽北祟安县武夷山岩上乌龙茶类的总称。武夷岩茶条形壮结匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中大红袍最为名贵,品质最优。 大红袍为千年古树,稀世之珍。现九龙窠陡峭绝壁上仅存4株,系植于山腰石筑的坝栏内,有岩缝沁出的泉水滋润,不施肥料,生长茂盛,树龄已达千年。于每年5月13日~15日高架云梯采之,产量稀少,被视为稀世之珍。从元明以来为历代皇室贡品。武夷大红袍,属于单枞加工、品质特优的名