高金典称，高山茶产量增长意义和作用很大，不仅关系内安溪茶农增产增收，更重要的是通过高山、低山产量结构调整，中高档茶比例增加，可以更好满足消费需求，提高安溪铁观音品质美誉度，推进实现安溪茶业3年提升年有关目标。

惊喜二：制茶有望好天时

　　制约安溪铁观音品质的因素之一是天气，所以“天帮忙”对于采制安溪铁观音，是一个很关键的环节。

　　从过去的经验看，安溪春、秋两季茶叶集中上市时间，分别是每年的5月1日和10月1日前后。前一个时间段常遇到春雨，后一个时间段常遭遇台风降雨。因此每当春、秋茶季到来，茶农们总把“天时”摆在首位，担心碰到雨天无法采制茶叶，最终错过茶季白搭一场。