茶糖，顾名思义，一种有着茶味道的糖，味道甜而不腻，略带茶香，别具一格。

　　根据目前的消费情况，专家们分析了糖果生产的发展趋势；由大块状转向不块状；由高甜度高热量转向低甜度低热量；由单口味转向多口味；由单一性转向多功能性；由一般的形状转向多异形等，茶糖的生产适应了糖果生产发展的新趋势，同时为茶叶的综合利用与深度加工开辟了新的途径。

　　目前全国各地生产的茶叶糖果有：红茶奶糖、绿茶奶糖、红绿茶夹心糖、红绿茶饴、绿茶胶姆糖、红茶巧克力和红绿茶颗粒硬糖等。茶糖的加工，主要是利用糖果工业的设备和工艺，将茶叶提取出来的有效成分与糖、奶、果汁、巧克力、淀粉、维生素和各带有保健性的植物添加剂等结合在一起，形成独特的风味，使人们在享受美味糖果的时又能尝到茶叶的滋味，同时具有一定的保健作用。

　　茶糖的品质主要决定于茶提取液的浓度、色香味和茶与糖的比例。在加工工艺中要注意茶提取液的用量、茶提取液进入糖胚中的时间和温度。总之，适时掌握温度、时间，防止茶可溶物在高温