最近被美国的畅销书大吹大擂的流行减肥方法是高蛋白质、低碳水化合物饮食，即不碰碳水化合物和糖以排除脂肪．坚持无限制地吃肉、乳酪、鸡蛋．不碰米、糖及面粉的所谓减肥饮食“新时尚。其实这并非什么新发明，只不过是70年代初风行一时的旧方法的翻版。

　　营养学家们认为，高蛋白无碳水化合物的吃法是饮食的梦魇。先是看起来蛮吸引人．吃高蛋白、低碳水化合物膳食确实能够让入在开始的几个星期快速减轻体重，但是．这种饮食单调．容易让人厌倦，体重下降也主要是体内水分丧失和食欲减退的结果，而且对身体危害很大。此外，此种饮食方法不卫生、不营养，还有增高胆固醇的危险，也有造成肾脏毛病和骨骼丧失钙质的可能。限制碳水化合物的摄取到达极低的程度，会使身体缺乏必需的营养成分，并导致不自然的新陈代谢状态。从全球的观点想一想，这个世界大部分靠谷物生存，假若没有足够的碳水化合物，我们不可能生存，米、面是我们生命的主食。

　　我国营养学家认为，现在国人体重超标的根本原因是饮食量太大而活动量太小。最健