热水汽大量蒸发时，手持棕刷边闷边抖，多抖少闷，杀透杀匀。当芽叶失去原有光泽，发出悦鼻的茶香时，时间2—3分钟，即杀青适度，立即出锅。出锅后的杀青叶扇凉薄摊，然后播扬十余次，清除轻片碎末。

    2、初揉。薄摊后的杀青叶，在篾盘中进行初揉，用力要掌握轻重轻的原则，茶叶不溢出，揉向朝一个方向向四周运转揉捻。芽叶初步成条时即解块上烘。

    3、初烘。在焙笼内进行，焙心温度80℃左右，将两锅搓揉叶薄摊在焙心上，中间翻拌1—2次，烘去明水后即下焙摊凉，时间约3分钟左右。

    4、初炒。在锅内进行，锅温70--80℃，以后逐渐降至60℃左右，投叶量为二锅初揉叶并为一锅。操作方法：开始用双手将茶胚捞起扬炒，要求动作快，捞得净，扬得高，抖得散，然后降温做条，边翻边搓条，同一个方向向四周搓揉，反复进行达5成干时，即出锅扇凉，摊放时间10分钟左右。

    5、复揉。复揉时用力稍重一点，掌握轻、重、轻的原则，茶叶