在第五届海峡两岸茶博会上，有一项与茶紧密结合、群众喜欢参与、能调动人们神经的活动--"斗茶"赛。

"斗茶"古时也叫"茗战",在宋代时，武夷山就极为盛行。大政治家、文学家范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》，记叙了当时武夷山"斗茶"激动人心的情景，成为后人吟诵的千古绝唱，不虚为中华茶文化的一篇佳作美名。

而今，武夷山的"斗茶"的宗旨、方法已与古代大不相同。那时"斗茶"主要是选出贡品，或为文人雅士的一种游艺活动。如今，主要是评出上等好茶，冠以"金奖"、"银奖"等，以彰显企业、茶家荣誉。

这次"斗茶"赛，评委由专业制茶人担任，审评态度认真。由于本届茶样较多，评委设有8张台桌，每桌3位评委。每号茶初评时泡两道，决赛时泡三道。每轮10号茶，均标有号码，按顺序排列。评委们看外形、色泽、匀整度、净度；冲泡后闻香、啜汤、观汤色、看叶底。一泡茶至少闻香、啜汤三五次。对认为是最优那号茶，更是慎之又慎。

评委若对某泡茶存在不同看法时，都会自行再次闻、啜，讲出理由，或谦恭地请对方再看一下。如果最后