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红茶初制技术对品质的影响

发布时间 2011-12-16 浏览 51139 次

四级叶象黄红色，花香或果香

五级叶象：红色，低香六级叶象：暗红色，香低

针对切细红茶或小种红茶以四级叶象为佳，其它红茶品种，可参考执行。

鲜爽度品质高常在二、三级叶象

强度品质高常在三、四级叶象

浓度品质高常在四、五级叶象

发酵过程

叶象和色泽变化主要由于多酚类化合物氧化程度不因

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