武夷岩茶的再剖析
发布时间 2011-12-20 浏览 51558 次
型、发芽期等都不一样,而且采摘期也都互有差异,分2-3期采制后,再和在一起精制焙火,最后才称为“母树大红袍”。这说明:1,母树大红袍本身就有多个品系。2,母树大红袍也是多个品种(品系)拼配而成。这些“母树大红袍”每年的采摘成品茶很少。赵大炎在1994年对母树大红袍采摘做了详细的记录:“……5月6日上午9:40采完……..(翌日) 8:30烘焙结束,得成茶8大两……”(见1994年《农业考古》之《大红袍探奇》)。好的山场和第一次无性种植的红袍武夷星最多。“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似,只不过更加精细而已。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。多有桂花香或棕叶香。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。  纯种大红袍指母树大红袍中的某一品系单独无性繁殖栽培后,单独采制加工而成的大红袍。所谓的无性繁殖技术,就是剪取茶树顶穗,直接扦插到别处,经过细心管理,培育成茶苗的技术。与有
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