第一代熟茶是在生茶蒸压型后利用自然接种的微生物，在长期多年的储存过程中缓慢氧化发酵而成的，。许多产吕在长期存放过程中难以保证不被有害微生物的污染而很容易发霉变质，从而使一部分产品不能饮用。

第二代熟茶所特有的“人工渥堆”发酵工艺是一个里程碑式的、伟大的、^***性的进步，发酵时间只要一到两个月，极大的缩短了漫长的储存发酵过程，为消费者提供了具有红汤陈香的熟茶，从而受到消费者极大欢迎。但是其工艺中所利用的微生物仍然是一种原始的、随机的、随机的“靠天吃饭”的接种方式，其中有被杂菌污染的可能，可能导致发霉和^***，有明显的霉味，甚至产生毒素，影响熟茶的品质。

第三代熟茶是用高温消毒毛茶和无菌过滤山泉水，在无