安溪人发现了铁观音

安溪人培育了铁观音

安溪人发展了铁观音

三、 安溪茶叶品种（四大名茶的辨别）

铁观音（树种、外形、内质）

黄金桂（树种、外形、内质）

本山（树种、外形、内质）

毛蟹（树种、外形、内质）

四、 安溪铁观音的栽培：

（一）育苗技术：

母树的选择

苗圃的建立

剪穗与扦插

阴棚的设置

苗圃的管理

茶苗出圃

（二） 茶园的开垦和管理

园地的开垦

茶苗的移栽

茶园的管理

茶园的施肥与灌溉

茶树修剪

病虫害防治

（三） 茶树的最佳年限

（四） 如何建设生态茶园

（五） 无公害茶园的管理

五、 安溪铁观音的采制

（一）铁观音鲜叶的采摘

采摘标准

采摘时间

采摘方法

鲜叶管理

（二）铁观音的初制

1、做青：晒青、晾青、摇青

做青的要点

看青的方法