英山云雾茶制作技术
发布时间 2012-01-05 浏览 50484 次
5—80,时间30—40分钟,其间翻3—4次,程度要求达到足干,即含水量不超过7%。
复烘的投叶量为2—3笼初烘叶,烘心温度75—80℃,时间30—40分钟,其间翻3—4次程度要求达到足干,即含水量不超过7%。
3、 春茗的制作
    (1)摊青:时间4小时,减重率10%左右。
    (2)杀青:用复干机杀青,每次投叶量为2—3公斤,锅温为160—180℃,杀青时间5—7分钟,炒至质手握如锦有弹性、清香初露时下机摊凉。
    (3)揉捻:用小型揉捻机揉捻。每次装叶量以稍加压紧装满一桶为好。揉捻时间25型或35型机为8—10分钟,45型机15分钟,并掌握轻、重、轻的加压原则。
    (4)炒二青:用复干机炒二青,每次投叶量3—4公斤,投叶时锅温为140—160℃,经7—8分钟后锅温下降到100—120℃,炒二青的全程时间约10分钟。
    (5)炒三青:在龙井锅完成,炒制方法同春蕊的炒三青。
    (6)烘干:分初烘、复烘。其方法与春蕊同。但有条件的茶场,也
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