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到茶叶店品茶、交友已成为闽南人业余的一项重要休闲内容,也正因为如此,这块市场不乏懂茶、爱茶之人,口味及潮流的变化在此表现的最为深刻。近几年,曾经红极一时的轻发酵安溪铁观音已渐渐淡出市场,越来越多的茶客开始煞费苦心地追求传统茶,开始怀念安溪铁观音最初的那个味。
记者在第六届中国国际茶业博览会上曾遇到一位北京茶客,经过一番闲聊后,他小心翼翼地掏出一罐安溪铁观音。乍看之下与普通的茶叶无异,但是据他介绍,这是他千里迢迢从安溪带回来的传统安溪铁观音,其做法采用最原始的制作工艺,喝起来兰花香、观音韵明显,而且滋味醇厚绵长,这样的茶叶目前在北京等地非常受欢迎,被称为高档茶。
从安溪铁观音发展而来的台湾乌龙茶,经历了轻发酵、清香化的改良浪潮之后