生活在汕头，只要你想得到，不管是哪个国家的食物都能买得到。但越是如此，市民关心的问题却越是基础，那就是食品的安全。有着独特饮食习惯的汕头人，"柴米油盐酱醋茶"的日常事中，较为关心的，便是那"黑米"多过"白米"的茶叶了。黑米要有香气，有"肉头",还要耐泡，有好色泽，总之一句话，质量最重要。

对于爱喝茶的汕头人来说，茶叶的质量首要的是安全问题，即不可有农药残留，不能含有害添加剂。如果发生了安全卫生问题，其危害范围就不只是个人，而是广大的茶客群体。

据了解，茶树上农药的残留，来源的途径多种多样，除了不科学人为的添加外，还有可能来自大气、水体、土壤等方面的影响。如果在种植过程中，没有采用适当的方法隔绝茶树可能遭受的农药污染，那么，一旦出现农药残留，便会最终影响喝茶者的身体健康。

茶叶安全重在源头，田间地头没有做好，再高精度的农残及重金属检测，也无法挽回任何损失。要保障茶叶的安全卫生问题，不仅需要把好生产加工过程的每个环节，更要从茶叶的源头--茶园上把好关。

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