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莲心茶的制作工艺
发布时间 2012-01-21 浏览 45530 次
当叶子松散不粘手,清香透露即为适度。
揉捻:杀青叶经摊凉冷却后进行揉捻。达到茶索挺直紧结的目的。
干燥分毛火和足火两个过程。毛火在烘笼上进行,烘温90~100℃,每笼投叶量1500克左右,烘至七、八成干为适度。足火在炒锅内进行,锅温80℃左右,炒至足干,色略显灰为适。
莲心茶的品质特点是,外形细紧纤秀,锋苗显露,色泽绿中带黄,有似莲子蕊色,香气清幽,含绿豆清香,味醇鲜爽,汤色橙绿清澈,叶底嫩匀成朵。泡在杯中,两叶相对而开,中间竖一芽心,犹如莲子瓣心,颇有情趣。
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