制作：

1. 苹果洗净、去皮（留起待用）、去芯，切成8片。

2. 锅中放1杯水及100克砂糖煮滚，至砂糖溶化，加入苹果肉及皮，煮约10分钟，熄火待凉，丢去苹果皮。

3. 把鱼胶粉撒于1汤匙冻水中待5分钟，让水分渗入鱼胶粉。茶叶放进1杯热水中冲泡3分钟，隔掉茶叶，趁水还热加入砂糖及鱼胶粉发匀，待凉。

4. 预备8个小杯，每个小杯中放入一片苹果肉，再倒入j e l l y 溶液，放进雪柜至凝固(约1小时)，把j e l l y 倒出小杯，吃时可加上煮苹果用的糖水。

菜谱名称 牛蒡茶冻

　　所属菜系 粤菜

　　所属类型 甜品小食

　　基本特点

　　基本材料 牛蒡乾3两、水300克、砂糖180克、特调天然胶一大匙、果胶、枸杞少许。

　　作 法

　　1.牛蒡乾先以水洗净，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分钟，去杂质，即完成前段作业。

　　2.加入砂糖、天然胶、果胶等煮沸後，装入耐热容器充填、封膜、静置冷却，进入冷藏库冷藏