茶香瓜子的加工技术
发布时间 2012-01-31 浏览 45733 次
    茶香瓜子外壳色泽呈浅红色,不仅具有品质、风味佳,吃味好,油脂含量低,保质期较长,吃后不易上火的特点,而且还有回甜、生津之功效。生产工艺简单。适合个体户和小型企业生产。其加工技术如下:
1、原料
    向日葵,中、低档绿茶,甘草,食盐,水。
2、工艺流程
    茶叶、甘草--→粉碎--→浸提液--→食盐--→浸泡液--→向日葵--→浸泡--→过滤--→摊晾--→炒制--→冷却--→成品。
3、操作要点
    3.1  浸泡液的配制   按生产100千克茶香瓜子计,准确称取茶叶12千克,甘草1.50千克(切成体积、厚薄大致均匀的薄片),用粉碎机粉碎后,倒入200千克沸水中,浸泡30分钟,用100目尼龙网过滤,除去茶叶渣和甘草渣,就得到茶叶甘草浸提液,待冷却后,加入1.50千克食盐,就制得浸泡液。
    3.2  原料的预处理   首先剔除向日葵中的空瘪,变质籽粒和杂质。然后用炒
1  2 
m.368tea.com
相关主题
茶网大全 | 茶叶论坛 | 茶叶问答
收藏文化 | 香道文化 | 沉香文化
健康问答 | 健康频道 | 茶叶导航
 电脑版