酒司令，壶把子

酒司令，这是送给斟酒人的“雅号”，俗称“壶把子”。所谓“司令”，主要是服务，“客人吃菜你斟酒，客人未饮你先干”，这就是酒司令的“职责”。酒司令一般坐在下横中间，其右侧叫“龙口”，多挑选酒量大的人坐此，因为每一轮“酒战”，都要从这里依序“出发”，若在此遇到“梗阻”，会影响“大局”。龙口与酒司令要配合默契。

如何斟酒是“检验”酒司令是否称职的基本功。首先要按坐席排序先给首席客人斟酒。由于首席坐在东边，酒司令就要站起来用左手提着酒壶把子，右手捧着酒壶壶嘴对客，向客人斟酒;斟二席酒时，壶嘴向