一、原料选择
    选用适制龙井茶的品种，按标准采摘鲜叶。机制高档条，采一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶，芽与叶的夹角小，芽长干叶，长度 2.5-3.0cm；中档茶采一芽一叶和一芽二叶初展的鲜叶，芽与叶长基本相等，长3.0-3.5cm；低档茶采芽二叶和一芽三叶初展的鲜叶，叶长干芽，长度3.0-3.9cm。
二、全程机制
    （一）工艺流程
    全程机制工艺适合加工中低档龙井茶，其工艺流程如图1所示，主要分为鲜叶摊放、杀青理条、压扁、回潮、分筛、簸去片未、整形初干、整形足干、归堆等工序。
    （二）操作技术
    1．鲜叶摊放
    鲜叶必须经过摊放后才可加工。摊放在阴凉通风处进行，将鲜叶摊放在洁净的蔑垫上，厚度2－3cm。在摊放过程中，视气温情况要细心翻动1-2次，使鲜叶失水均匀，内含物质朝着有利干龙井茶色、香、味形成的方向转化。经6－12h，鲜叶失水率达15％－20％，叶质变软时为摊放适度