2．杀青、理条、压扁
    龙井茶机制主要采用同台往复多槽式龙井茶炒制机（名茶多功能机）完成杀青、理条、压扁的工艺；也有先采用连续滚筒杀青机杀青，然后用理条机、往复多槽式龙井茶炒制机进行理条、压扁工艺的，这样可提高加工效率。下面介绍前一种工艺的加工技术。
    （1）把名茶多功能机锅体往复速度调为135－140次／m1no
    （2）锅体温度加热上升到180℃（半导体触点式测温表），在每条槽锅上擦少许制茶专用油，以润滑锅面。
    （3）投入摊放叶（投叶总量为3糟锅0.2－0.3kg，5槽锅0.4－0.6kg），闻有“噼啪”爆声，并持续一段时间。经2min左右时间，芽叶呈湿热萎瘪状，槽锅内茶叶蒸发的水分不易排出，此时需开动鼓风机送热风，迅速把滞留的水汽排出。送热风1－2次，每次20－30s。没有送热风装置的机器，应继续杀青1－2min。当在制叶条索成扁平形，抓在手中茶叶互不粘结时，应迅速降低锅温，同时调低槽锅往复速度至120次／min左右，