青叶粘附在出口处，产生焦叶。微型滚筒杀青机的台时产量：３０型小叶种早春茶控制在２５～２８千克，晚春茶和秋茶３０～３５千克，夏茶３５～４０千克；４０型小叶种早春茶控制在３０～４０千克，晚春茶和秋茶控制在５０～７０千克，夏茶７０～１００千克。如是大叶种，因鲜叶含水量较高，杀青机的台时产量应降低，一般是小叶种的８０％左右。如是全芽，因芽的含水量比叶高，因此，其杀青速度也应放慢。且大叶种的芽比中、小叶种的芽含水量高，其杀青速度只有正常速度的５０％，即用３０型的微型滚筒杀青机，台时产量控制在１２～１４千克。采用微型滚筒杀青机，杀青时间约为１分３０秒左右，杀青叶的失重率在３０％～４０％之间。杀青适度的杀青叶其色泽由青绿转变为翠绿，青草气转变为良好的茶香，梗子折之不断，手握成团，抛之即散。
    冷却：加工名优茶，非常讲究色泽，杀青出来的鲜叶虽有风机吹风降温，但还应及时摊开，切忌堆积，否则闷黄变味，失去了名优茶的价值。
    揉捻：针形名优茶的加工大多