于是，有人提出疑问，西湖龙井的传统手工炒茶工艺会被炒茶机取代吗？

　　对此，杭州西湖龙井实业有限公司董事长郁明说：“西湖龙井的珍贵不仅在于其数量非常有限、有严格的原产地保护，其手工炒制的传统工艺也是其价值的一部分。西湖龙井这个牌子要保护下去，必须要保持其手工炒制的历史传承。”

　　而茶叶专家、中国茶叶博物馆馆长王建荣说，这个问题要一分为二来看。其一，炒茶的传统手工艺，作为非物质文化遗产，有其生存的必要。若把传统的名茶炒制工艺丢掉，那是非常可惜的，也是传统文化巨大的损失。但是，另外一方面，龙井茶同时也是商品，需要提高工效、有量化标准。他强调说，那就需要在“商品”和“非物质文化遗产”之间找到平衡点。即使有一天，从技术层面看，机器的炒茶工艺能达到手工炒制的水平，但传统手工艺也绝对不能丢，要好好保存。

来源：每日商报