萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序制成。乌龙茶综合了
绿茶和
红茶的制法，兼有
红茶的醇厚与
绿茶的清香，其叶边缘发酵中间不发酵，发酵部分呈红色，不发酵部分仍是绿色，因此有“绿叶红镶边”的美誉。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建、广东、台湾等地。
福建是乌龙茶的原产地，福建的武夷岩茶、安溪铁观音等都是乌龙茶中的佳品。铁观音茶条卷曲，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，深受人们喜爱。
绿茶普通人都熟悉，而红茶、乌龙茶则不如绿茶普遍。方方女士可能对红茶和乌龙茶不太了解，错把铁观音当成了红茶。
