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读懂葡萄酒的挂杯现象
发布时间 2012-03-10 浏览 49687 次
的水分表面张力就会越来越高，在张力的作用下，酒液被拉扯成一道道酒泪，并在自身重量的作用下徐徐下滑。
由于葡萄酒还含有残糖和甘油，这些黏性物质也会影响到酒泪的密度及下滑速度。残糖和甘油的含量越高，酒泪的分布越密集，下滑的速度越缓慢。
不要被酒泪误导
根据“马兰哥尼效应”的物理学解释，酒泪的密度、流动速度和持续时间，也许只能去判断酒精、残糖和甘油的含量高低，而不能去判断酒质的高低。比
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