“浙东，以越州上，余姚茶生瀑布岭者曰仙茗。”《茶经》里如是说。瀑布仙茗源出于四明山白水冲瀑布上流的道士山。余姚境内还有一处有名的瀑布，即化安双瀑，也出瀑布茶。化安双瀑在剡溪的上流，因流分二注而得名。瀑布常年挂壁。雨后天晴，水声满谷，水气氤氲，如入仙境。山上山下，都种有茶树。茶叶质优，好喝。

明末清初，浙东学派鼻祖黄宗羲曾归隐于化安山。他在跋山涉水，足履四明山水，潜心草堂，学究著作之余，也与化安山的瀑布茶结下不解之缘。

“檐溜松风方扫尽，轻阴正是采茶天。相要直上孤峰顶，山市都争谷雨前。两莒东西分枝叶，一灯儿女共团圆。炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉。”这是黄宗羲所写的一首《制茶》诗。诗中可见，黄宗羲扫完龙虎草堂前的松树落叶，便趁着阴天，约伙上山采谷雨茶。山民们都想把自己的谷雨茶卖个好价钱。后四句写一家人劳作，亲人在劳作中的融融之乐，品尝劳动果实的惬意。这一定是杯上佳之茗：时令在谷雨前，采茶在瀑布边，泡的又是瀑布泉。劳作后的休息，一屋的茶香怡人，一家的亲情舒