到基地采茶更便宜

　 “手提竹篮上茶山，十指尖尖采茶忙。”时下正是各个茶场最忙碌的时候。记者从巴南区二圣茶叶基地、永川等多个茶场了解到，现在各个茶场都开始采摘茶叶。这些基地除了可以自己采茶，还提供帮忙炒茶的服务，价格都比在外面买要便宜。

　　昨日，茶叶市场“西湖龙井”店的老板黄先生介绍，他老家在福建，从小就跟着父母采茶炒茶。采摘茶叶时，应该用食指与拇指夹住叶间幼梗的中部，将茶叶摘断，采摘时间以中午12时至下午3时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，多采一叶叫一心二叶。

　　三个步骤炒出好茶

　　炒茶可分为3个步骤，分别是生锅、二青锅、熟锅。首先要准备一个用竹丝扎成的炒茶扫帚。生锅的锅温大概在150~200℃之间，投入250~500克茶叶。两手持炒茶扫帚与锅壁形成一定角度，在锅中旋转炒拌，竹丝扫帚有弹性，使叶子跟着扫帚在锅中旋转翻动，受热均匀。要转