二青锅的锅温稍低于生锅，炒法与生锅基本相同，但用力要大一些。当茶叶炒至成一团时，就把团块抖散，让其散发水气。然后继续炒转，使之揉成条。当茶叶炒至皱叠成条形状，有粘手感，即可扫入熟锅。

　　熟锅锅温要保持在130~150℃，将茶叶进一步做成细条，旋转搓揉，待发出茶香时即可出锅。茶叶出锅后再进行烘焙便完成了。

　　提醒

　　头遍茶最好不要喝

　　据了解，春季适合喝花茶类，夏季适合喝绿茶、白茶，青茶是秋季的上佳选择，冬季最好喝红茶、黑茶。市中医院副主任中医师黄晓岸表示，茶虽然好喝，但每天喝茶最好不要超过5杯。最好是在饭后一小时饮茶，饭后立即饮茶，势必冲淡胃液，影响食物消化，同时茶中的单宁酸能使食物中的物质凝固，给胃增加负担，并影响蛋白质的吸收。

　　绿茶和白茶以70℃左右的水冲泡为宜，其他的茶则以沸水冲泡为好。孕妇如果喝茶太多、太浓，特别是