采得新茶归，当然少不了还要在专业师傅的指点下，亲自将新鲜的茶叶制成成品。茶叶制作一般分为三大项：杀青、清风、揉捻、提香。杀青工艺是是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。主要采取高温破坏鲜叶中的蛋白酶活性，防止做青叶的继续氧化和发酵，同时使做青叶失去鄣分、水分呈热软态，为后一道揉捻工序提供基础条件。清风就是将杀青之后的鲜叶装入畚斗内，簸扬10—15次，目的是散热保色，清除碎片，保持芽叶完整。而揉捻的作用是把茶叶中的涩水揉出来，把茶叶的细胞揉破掉，使其出汁快，让茶叶更加柔软便于制作其外形。炒茶师傅告诉我们，杀青、揉捻的好坏直接影响茶叶的香气，茶叶的颜色以及叶底的统一。整个制茶流程下来大约需要2个小时，而最后的茶叶成品大约是鲜叶的十分之一。

香气诱人的云雾茶新鲜出炉，泡上一杯，香气沁人心脾，让茶友们赞不绝口。“都说采春茶，采的是一份心情，其实对于爱茶的人来说，采的却是