银针的“九不采”。

由于产量稀少，工艺复杂，纯正品质的君山银针一直是皇宫及达官贵人的专享品，很少在市场上流通，故其售价亦高冠其他名茶之上，目前市场零售价为2 8 0 0 元/ 公斤左右。

品饮君山银针请一定不要错过观赏的机会。用洁净的玻璃杯泡君山银针时，可以看到裙始芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，蔚成趣观，最多可达三次，故有“三起三落”之称。最后竖沉于杯底，如刀枪林立。

洞庭碧螺春

乾隆下江南，途经江苏吴县，地方官员特献上当地名茶“吓煞人香”，乾隆品后甚觉香气清雅，茶形优美，大叹好茶，然嫌“吓煞人”之名不雅，与茶之品味很不相符，遂钦赐“碧螺春”一名，碧者，指茶色碧绿，螺者，是因形状卷曲如螺，春，是示以茶叶采摘于早春。自此，碧螺春摇身一变，成了高贵的皇宫特贡。

碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山，这里气候温和，加之地质疏松，极宜于茶树生长。

品尝高级碧螺春时，采用洁净透明的玻璃杯，先冲开水后放茶。或7 0 —8 0 摄氏度的开水冲