茶能使人兴奋，而我的兴奋则是藏茶非但不影响睡眠，反而改善了睡眠质量。茶叶之所以能影响睡眠，主要是含有咖啡碱，而咖啡碱在新鲜茶叶中含量最高，每 100 毫克茶叶含咖啡碱量达到 70 毫克，即使一些黑茶也有达到 60 毫克的，唯独藏茶的渥堆发酵期长，在纯化和物质络合过程中咖啡碱不断减弱，最终成品每 100 毫克只含 20 毫克左右，结果自然就大不一样。另外，藏茶在制作过程中，茶叶中丰富的茶氨酸、茶多糖等物质被保留下来，茶氨酸具有镇静安神，保护脑神经细胞的作用，可对抗及协调咖啡碱引起的兴奋，因而有了那喝得舒服，睡的安稳的效果。

    那一杯隔夜藏茶让我找到了曾经对茶不专一，老是换着喝的原因，看到了藏在文化表层下茶叶的评判标准，其实茶叶最该挑剔的不是其精神属性，而是他的物理属性，如果一种茶叶没有把健康的福祉带给饮者，那么再好的包装，再好的茶艺，再好的造势渲染，也不过是买椟还珠、南辕北辙罢了。 1  2  3  4  5  6