西藏，被称为“世界屋脊”、“与天最近的地方”。

    高海拔恶劣的气候条件，无法适应蔬菜和水果的生长，只有山坡上成群的牦牛和绵羊，它们身上长长的绒毛像厚厚的毡衣，抵御着高原的寒冷，除此之外，唯一能在高原上生长的粮食作物，就是青稞。于是藏族同胞一日三餐都围绕着牦牛羊和青稞，牛羊除肉食之外，还有奶、奶渣和酥油，青稞可以用作酿酒，通常将炒熟的青稞面粉加水调成糌粑直接食用。这些高热量食物的确有助于御寒，却无助于消化。从某种意义上说，藏茶改变了西藏的历史。理由有以下几点：