不仅盛产日铸茶，且是浙东茶叶集散地平水镇的近旁，所见所闻所品所啜常是当时名茶。日铸茶为宋时佳茗，这在第一章茶史中已有评述。陆游在诗中为日铸茶叫好，甚至去福建、江西、四川、镇江做官任事，也不忘随身要带去日铸何茶，而且要得到了名泉才愿冲泡这一名茶。“囊中日铸传天下，不是名泉不合尝。”这是在四川峡州时写的《三游洞前岩下小潭……》诗的最后两句。除日铸茶外，他对家乡的茶无一不铭内心中。如橄榄茶、丁坑白雪茶等，他也细细品味讴歌诗中。其时流行团饼茶制法。《安国院试茶》诗后自注：“日铸则越茶矣，不团不饼，而曰炒青，曰苍鹰爪，则撮泡矣！”一般认为这是宁代已有炒青法的重要史料。当时绍兴还有好几个著名的茶市：平水镇茶市除本地茶叶贸易外，吸引了整个浙东地区乃至邻省远方的茶贾皆来此处收购和定货，我们在本市第五章《驰名茶市》的“平水茶市”一节中已作专题介绍。此外，兰亭因处绍兴诸暨交通线上，又系会稽山麓，历来产茶甚多，故也茶市兴隆。陆游的诗尽情赞美了这一茶市，如《湖上作》：“兰亭之北是茶市，柯桥以