北宋大文豪苏轼两度到杭州担任州官，一次为通判，一次为太守，在杭州这个人间天堂留下许多佳作。其中有诗《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》云：“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉末匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”（

北宋大文豪苏轼两度到杭州担任州官，一次为通判，一次为太守，在杭州这个人间天堂留下许多佳作。其中有诗《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》云：“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉末匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”（玉川子，指唐代诗人卢仝，自号玉川仙子，其《饮茶歌》为古代咏茶名篇。武林，古代杭州别称。茗，茶。）

　　在诗中，苏东坡创造性地将“佳茗”妙喻为“佳人”。可能受到此诗的启发，明代对饮茶文化颇有研究的学者许次纾在《茶疏》一文中，称饮茶三巡有不同之境界，“初巡为婷婷袅袅，再巡为碧玉破瓜，三巡以来，绿叶成荫矣，开之大以为然”。现代著名文学家林语堂