茶多酚的提取和应用研究进展
发布时间 2012-06-20 浏览 47058 次
量较高,占其质量的15%~30%。茶多酚类物质大致可分为6种[8]:黄烷醇类,4-羟基黄烷醇类,花色苷类,黄酮类,黄酮醇类和酚酸类。其中以黄烷醇类(主要是儿茶素类化合物)最为重要,占茶多酚总量的60%~80%。其次是黄酮类,其它酚类物质含量比较少。
儿茶素类化合物是茶多酚的主要成分,其结构式可表示为

14-1.gif (2323 bytes)

若R1=OH,14-2.gif (1064 bytes),则为左旋-表没食子儿茶素没食子酸酯(L-EGCG);
R1=OH,R2=H,则为左旋-表没食子儿茶素(L-EGC);
R1=H,14-3.gif (856 bytes)则为左旋-表儿茶素没食子酸酯
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