过分依赖维生素片还会带来另一个麻烦，那就是^***习惯于大剂量维生素供应之后，对食物中维生素的吸收能力反而可能下降，维生素的排出量却很高。这就好比生活在富裕家庭中的孩子不知节俭一样。一旦停止吃维生素片，经常服用维生素药品的人比普通人更容易发生缺乏症。

　　最新的研究证明，人工生产的维生素药品与食物中的维生素虽然在结构上相同，摄入后的效果却差异很大。例如，一些大规模的试验中发现，多摄入蔬菜的人癌症发病率明显低于少吃蔬菜的人，但是吃胡萝卜素药丸或维生素E胶囊的人却不能获得同样的效果。分析之后发现，蔬菜中的各种营养素之间具有良好的平衡，而且含有许多因子能够“帮助”营养素发挥最佳的作用。如果单一地大量吃营养素药品，维生素的作用不能充分发挥，甚至可能因为没有其他因子的保护而导致副作用。